cooking, culture

ニンジンと柿のラペ

材料

ニンジン　1本／柿　半個／ディル　適量/オリーブオイル　適量
Ａ）オレンジジュース　大さじ1／りんご酢　大さじ1／粒マスタード　小さじ2／はちみつ　大さじ1／塩・胡椒 少々

作り方

1）ニンジンは細く切って塩もみする。しんなりしてきたら水気をしぼる。
2）柿は、ニンジン同様に細く切っておく。
3）Ａをボウルで混ぜる。ニンジンと柿を入れ、しばらく（30分～）置く。
4）味がなじんだらディルをちぎって入れ、最後にオリーブオイルをまわしかけて和える。

キャロットラペは、フランスでは定番の家庭料理。「ラペ」とは細く切ったもののこと。

シャシャシャ…とスライサーで手早く野菜をカットし、ドレッシングに漬けるだけでできるお手軽さは、忙しい毎日を送るわたしたちに嬉しいですよね。

作りおきしておけば、日々のごはんに栄養バランスとアクセントを添える常備菜に。シンプルにパンにはさむだけでも美味しいし、さっぱりとした酸味が、コクのあるハムやチーズとも相性バッチリなので、ホームパーティーでも喜ばれますよ。

オレンジジュース、りんご酢、柿。それぞれのフルーツの甘みをさりげなく盛りこんだのがポイント。ほのかだけど奥ゆきのある甘さと、ハーブで引き立たせた酸味が絶妙にマッチして、箸が進みます。

ナッツを入れて香ばしさを足したり、クミンシードやカレー粉を混ぜてスパイシーにしたり。お好みでアレンジすれば、味の変化が楽しめて飽きがきません。